Вирус, сотрудники без перчаток

Вернуться к темам
  • Москва

    Гость

    27.09.2017, 12:15

    Ужас. Сотрудник без перчаток берет стакан за края...потом деньги берет, потом приборы.... другой сотрудник ей так же передает))) фу. Где роспотреб?!!!!

  • Москва

    Сотрудник компании

    Главная по форуму

    04.10.2017, 14:18

    Сударыня Наталья, добрый день! Спасибо большое за сигнал. Указанный ресторан проверим, с сотрудиками проведем дополнительное обучение о том, как нужно брать приборы и стаканы.

    По поводу использования перчаток:

    Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания (СанПиН 2.3.6.1079-01) обязывают использовать перчатки только при порционировании и сервировке блюд. При осуществлении этих операций повара выкладывают продукты на тарелки и сервируют их непосредственно руками, без помощи кухонного инвентаря.

    В требованиях нет никаких оговорок о том, что повара должны готовить в перчатках - поэтому повара в ресторанах (не только у нас, но и в любых ресторанах, включая рестораны высокой кухни) готовят без них.

    Несоблюдение гигиенических норм может привести к массовым отравлениям гостей, поэтому мы со своей стороны делаем все, чтобы риски сводились к нулю. У нас существует служба качества и постоянно проходят проверки. Мы самостоятельно делаем контрольные смывы с рук и рабочих поверхностей, и у нас действуют специальные внутренние и очень жесткие правила санитарии, обучения и контроля.
    Всегда рады видеть вас в "Теремках"!